ေခါက္ဆြဲေျခာက္သမုိင္း နဲ႔ သိေကာင္းစရာ အခ်က္တခ်ဳိ႕

Posted on

အလြယ္တကူ စားေသာက္ႏိုင္ေသာ အစားအစာမ်ားထဲတြင္ ေခါက္ဆြဲေျခာက္အထုတ္မ်ားလည္း ပါ၀င္ပါတယ္။ အလြယ္ကူဆံုးနဲ႔ လူႀကိဳက္အမ်ားဆံုး အစားစာလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ စားသံုးသူက ေရြးခ်ယ္၀ယ္ယူႏုိင္ျပီး ေစ်းႏႈန္းကလည္း သက္သာပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေစ်းကြက္ကို ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ၀င္ေရာက္ေနလာယူလာခဲ့ပါေတာ့တယ္။

ေခါက္ဆြဲေျခာက္စားသံုးမႈဟာ အာရွဘက္တြင္မွာသာမက အေနာက္ဥေရာပ ႏိုင္ငံေတြမွာပါ လက္ခံစားသံုး ၾကပါတယ္။ တရုတ္ႏုိင္ငံမွာဆိုရင္ ေခါက္ဆြဲေျခာက္စားသံုးမႈႏႈန္း တစ္ႏွစ္မွာ ပါကင္ထုတ္ ၄၅ ဘီလ်ီယံခန္႔ ရွိပါတယ္။ ေတာင္ကိုရီးယားမွာလည္း ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကုိ အလြန္အမင္းႏွစ္ၿခဳိက္စြာ စားသံုးေၾကာင္း သိရွိရပါတယ္။

ေခါက္ဆြဲေျခာက္ရဲ႕ သမိုင္းေၾကာင္းကို ေလ့လာၾကည့္ရင္ instant noodle ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကို စတင္ထုတ္လုပ္ခဲ့သူကေတာ့ ထိုင္၀မ္ႏုိင္ငံသား Momofuku Ando ပဲျဖစ္ပါတယ္။ Momofuku Ando ကို ၁၉၁၀ ခုႏွစ္ မတ္လ (၅) ရက္ေန႔မွာ ထုိင္၀မ္ကၽြန္းစု အေနာက္ေတာင္ပိုင္း Chiayi ျမိဳ႕တြင္ ေမြးဖြားခဲ့ပါတယ္။ သူက ခ်မ္းသာတဲ့ မ်ိဳးႏြယ္စုက ေပါက္ဖြားလာတာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ Ando ကို ေမြးဖြားစဥ္တုန္းက ထုိင္၀မ္ကၽြန္းစု ဟာ ဂ်ပန္အင္ပါယာ ရဲ႕ အစိတ္အပိုင္းတစ္ခု ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ သူ႔ရဲ႕မိဘေတြဟာ သူငယ္စဥ္ကတည္းက ဆုံးပါးသြားတာေၾကာင့္ အဘိုးအဘြားေတြရဲ႕ ေစာင့္ေရွာက္မႈ ေအာက္မွာပဲ ႀကီးျပင္းလာခဲ့တဲ့သူျဖစ္ပါတယ္။

Ando ရဲ႕ အဘိုးအဘြားေတြဟာ ခ်ည္မွ်င္ အထည္စက္ရံုပိုင္ ဆုိင္ျပီး Ando အသက္ ၂၂ ႏွစ္ေရာက္တဲ့အခါမွာေတာ့ လုပ္ငန္းအားလံုးကို သူကပဲ ဦးစီးျပီး လုပ္ေဆာင္ခဲ့ ပါတယ္။ သူဟာ ၁၉၃၃ ခုႏွစ္မွာ ဂ်ပန္ကို ေျပာင္းေရႊ႕ေနုထုိင္ခဲ့ျပီး Ritsumeikan တကၠသိုလ္မွာ ပညာသင္ယူခဲ့ပါတယ္။ တကၠသိုလ္တက္ေနစဥ္အတြင္းမွာပဲ အိုဆာကာၿမိဳ႕မွာ ထပ္ဆင့္အေရာင္းဆိုင္ငယ္ တစ္ဆိုင္ကိုဖြင့္လွစ္ လုပ္ကုိင္ခဲ့ပါတယ္။

ဒုတိယကမၻာစစ္ ျပီးခဲ့အခါမွာေတာ့ ဂ်ပန္ႏိုင္ငံသားအျဖစ္ ခံယူျပီး စားနပ္ရိကၡာျပတ္လပ္ မႈဒဏ္ကိုခံေနရတဲ့ အခက္အခဲေၾကာင့္ ဂ်ံဳ ကို ေပါင္မႈန္႕အျဖစ္ ပိုမိုျဖည့္စြက္ စားသံုးဖို႔ ဂ်ပန္ က်န္းမာေရးအဖြဲ႕က ေပးထားတဲ့အႀကံကို စဥ္းစားျပီး ေပါင္မုန္႔အစား ေခါက္ဆြဲ ကို စားသံုးဖို႔ ပိုမိုသင့္ေတာ္တယ္လို႔ သူက ေတြးဆ ခဲ့တယ္။ အဲ့ဒီ့အခ်ိန္တုန္းက ေခါက္ဆြဲလုပ္တဲ့ ကုမၸဏီေတြက အေတာ္ကို နည္းပါးေသးပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ Ando က ေခါက္ဆြဲထုတ္လုပ္ဖို႔ စဥ္းစားျပီး စက္ရံုကို တည္ေထာင္ခဲ့ပါတယ္။ သူ႔ရဲ႕ေဆာင္ပုဒ္ကေတာ့ “လူေတြအတြက္ အစားအစာအလုံအေလာက္ရွိေနရင္ ကမာၻႀကီးဟာ ၿငိမ္းခ်မ္းလာမွာပါ” တဲ့။

သူအသက္ ၄၈ ႏွစ္ ေရာက္တဲ့အခါ Chikin ramen လို႔ေခၚတဲ့ ကမၻာ့ ပထမဆံုး ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကို ေစ်းကြက္ ကို ျဖန္႔ခ်ိခဲ့တယ္။ Ramen ေခါက္ဆြဲကို ယခုအထိ ဂ်ပန္မွာ စားသံုးေနျပီး Nissin Food Products ကုမၸဏီက နာမည္ေက်ာ္ၾကားလ်က္ရွိပါတယ္။ အဲ့ဒီအခ်ိန္ကေတာ့ Ramen ေခါက္ဆြဲေျခာက္တစ္ထုပ္ရဲ႕ ေစ်းဟာ ဂ်ပန္ယမ္း ၃၅ ေလာက္ရွိျပီး ရိုးရာ ေခါက္ဆြဲေတြထက္ ေစ်းက ၆ဆေလာက္ေတာင္ သက္သာတယ္။ သူဟာ အသင့္စားေခါက္စားဘူး (Cup Noodle) ကို ၁၉၇၁ မွာ ထုတ္လုပ္ႏိုင္ခဲ့ျပီး အဲ့ဒီေခါက္ဆြဲဗူးဟာ ေစ်းသက္သာၿပီး အရသာေကာင္းမြန္တာေၾကာင့္ ေစ်းကြက္မွာ အရမ္းကို ေအာင္ျမင္ခဲ့ပါတယ္။

၂၀၀၈ ခုႏွစ္ မွာေတာ့ ေစ်းကြက္ေရာင္းလုိအားမွာ ေခါက္ဆြဲထုပ္ အထုပ္ေပါင္း ၉၈ ဘီလ်ံယံအထိကို ျမင့္တက္ လာခဲ့တယ္။ Ando ရဲ႕ အထိမ္းအမွတ္ ျပတိုက္ (Momofuku Ando Instant Ramen Museum) ရဲ႕ ဥကၠဌ ျဖစ္လာျပီး အဲ့ဒီ့ ျပတုိက္ကို ဂ်ပန္ႏိုင္ငံ အိုဆာကာျပည္န္ အုိင္ကီဒါမွာ ဖြင့္လွစ္ျပသ ထားပါတယ္။ ဂ်ပန္ အစိုးရကလည္း သူ႕ကို ဆုတံဆိပ္ေတြ ခ်ီးျမွင့္ခဲ့ပါတယ္။ အသင့္စားေျခာက္ဆြဲေျခာက္ေတြကို တီထြင္ခဲ့သူ  Momofuku Ando ဟာ အသက္ ၉၆ ႏွစ္ မွာ ႏွလုံးေရာဂါနဲ႔ ကြယ္လြန္ခဲ့ပါတယ္။

ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေတြကို အျမဲစားသံုးရင္ ဘာေတြျဖစ္တတ္သလဲ?

ေခါက္ဆြဲေျခာက္မွာ ကာဘိုဟိုက္ဒရိတ္ အမ်ားအျပားပါ၀င္ျပီး ပရိုတင္း အဆီဓါတ္နဲ႔ အျခား ဗီတာမင္ သတၱဳ ဓါတ္ေတြ ပါ၀င္ပါတယ္။ ေနာက္ျပီး ဆားပါ၀င္မႈ ႏႈန္းဟာ လည္း မ်ားပါးေနပါတယ္။ အသက္ ၄ ႏွစ္အထက္ လူတစ္ေယာက္အတြက္ တစ္ေန႔တာ ဆားလိုအပ္ခ်က္ မွာ ၂၄၀၀ မီလီဂရမ္ျဖစ္ျပီး အခ်ိဳ႕ေသာ ေခါက္ဆြဲေတြ မွာ ဆားပါ၀င္မႈကေတာ့ ၁၀၀၀ မီလီဂရမ္ ေက်ာ္ေနပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ရံမွာေတာ့ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ ထုတ္ေတြ မွာ တစ္ထုပ္ျခင္းအလုိက္ ဆားပါ၀င္မႈ ၂၀၀၀ မီလီဂရမ္ အထိ ရွိေနတာေၾကာင့္ ေသြးတိုးနဲ႔ ႏွလံုးေရာဂါ လည္ေတြက ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေတြကို အလြန္အကြ်ံ မစားမိဖို႔ သတိထားရပါမယ္။

ဒါ့အျပင္ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေတြမွာ monosodium glutamate လုိ႔ေခၚတဲ့ ဟင္းခ်ိဳမႈန္႔ ေတြလည္း ပါ၀င္ပါတယ္။ သူဟာ အမိုင္ႏို အက္စစ္အမ်ိဳးအစား တစ္မ်ိဳးျဖစ္ျပီး အစားစာမ်ားကို အနံ႔ အရသာ ရွိေစပါတယ္။ MSG လို႔ အတိုေကာက္ေခၚဆိုျပီး သူဟာ လူကို စြဲေစတတ္ပါတယ္။ အေမရိကန္ အစားအစာ အဖြဲ႕ရဲ႕ အဆိုျပဳခ်က္အရ ဆိုရင္ MSG ကို အလြန္အကြ်ံ႕ စားသံုးမိပါက ေခါင္းကုိက္ျခင္း ၊ မ်က္ႏွာေသြးေရာင္ျဖန္းျခင္း ၊ မ်က္ႏွာ ၊ လည္ပင္း ႏွင့္ေနာက္ေက်ာ ေနရာေတြမွာ ထံုက်င္ျခင္း၊ ရင္ဘတ္ေအာင့္ျခင္း၊ ႏွလံုးတုန္ျခင္း၊ ပ်ိဳ႕အန္ျခင္း ေတြ ျဖစ္ေပၚေစပါတယ္။

ေနာက္ထပ္ ေခါက္ဆြဲေျခာက္စားျပီး ေရပန္းစားလာတဲ့ ေရာဂါကေတာ့ ကင္ဆာ ပါပဲ။ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ ေတြရဲ႕ အမွ်င္ေလးေတြ ပံုသဏၰန္မပ်က္ေစဖို႔အတြက္ အမွ်င္ တစ္ခုနဲ႔ တစ္ခု မကပ္ေအာင္ ဖေယာင္း(Wax) ကို အသံုး ျပဳထားပါတယ္။ ဖေယာင္းကို အစာအိမ္က ေျခဖ်က္ဖုိ႔ အခ်ိန္ ၇၂ နာရီၾကာျမင့္ပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကို ေရရွည္ စားသံုးသူေတြအေနနဲ႔ ကင္ဆာျဖစ္ဖုိ႔ အလားအလာ ျဖစ္ဖို႔ ပိုမ်ားလာပါတယ္။

ဒီေတာ့ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ကို ျပဳတ္စားတဲ့အခါ အေကာင္းဆံုးကေတာ့ ပထမဆံုးျပဳတ္တဲ့ အရည္ကို သြန္ျပီး မွ အရည္အသစ္နဲ႔ ထပ္မံျပဳတ္ေပးဖို႔ လိုပါမယ္ ဒါမွလည္း ဖေယာင္းေတြ မပါ၀င္ေတာ့မွာပါ ေနာက္ျပီး အသားငါး ဟင္းရြက္ေတြ ထည့္စားေပးဖို႔ကိုလည္း အႀကံေပးလိုပါတယ္။

Find Myanmar မွ

Leave a Reply