ဘယ္ေတာ့မွ အစိမ္းမစားသင့္ေသာ အရာမ်ား

Posted on

ေရးသားသူ – ခ်စ္ေဖ(ေတာင္တြင္းေျမ)

အစာလည္း ေဆး၊ ေဆးလည္း အစာ ဆိုေပမယ့္ အစားမေတာ္ တလုတ္ဆိုတဲ့ စကားပုံအတိုင္း အစားမမွားဖို႔ေတာ့ လိုအပ္တာေပါ့။ ဒီေတာ့ က်ေနာ္တို႔ မီးဖိုေခ်ာင္သုံး အစာေတြထဲက ဘယ္ေသာအခါမွ အစိမ္း မစားသင့္တဲ့ အစာေတြ အေၾကာင္း က်န္းမာေရး ဗဟုသုတအျဖစ္ နည္းနည္း ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။

အာလူး

ပုံမွန္ဆိုရင္ အာဟာရစာ ျဖစ္ေပမယ့္ အာလူးကို ဘယ္ေတာ့မွ အစိမ္းမစားသင့္ပါဘူး။ အစာအိမ္ ေရာင္ရမ္းမႈလို အားနည္းခ်က္ေတြအျပင္ အစာလမ္းေၾကာင္းတြင္း အနံ႔ဆိုးနဲ႔ ဓါတ္မတည့္မႈမ်ိဳး ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ အေၾကာင္းကေတာ့ အာလူးမွာ ေစးကပ္ ေတာင့္ခဲ့ေစတဲ့ ဓါတ္ပါရွိၿပီး အစာေၾကဖို႔ ခက္လို႔ပါလို႔ Terra Kitchen က တာဝန္ရွိသူ ေဒါက္တာ Lisa Dacis က ေျပာပါတယ္။ အာလူးကို ခ်က္လိုက္ရင္ေတာ့ အဆိုပါ ဓါတ္က ပ်က္ျပယ္သြားၿပီး အစာေခ်ဖို႔ အဆင္ေျပ သြားေစပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ အာလူးကို စိုတဲ့၊ ေႏြးတဲ့ ေနရာမွာ ၾကာၾကာထားရင္ မ်က္ႏွာျပင္မွာ အစိမ္းကြက္ေတြ ျဖစ္လာတတ္ပါတယ္။ ဒါဟာ အာလူးမွာ Solaine ဆိုတဲ့ အဆိပ္သင့္မႈ ျဖစ္တည္လာျခင္းျဖစ္ၿပီး အဆိုပါ အစိမ္းကြက္ ပါရွိေနတဲ့ အားလူးကို မစားဖို႔ သတိျပဳရပါလိမ့္မယ္။ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းလို ျဖစ္ရပ္ေတြနဲ႔ ေတြ႕ႏိုင္လို႔ပါ။

Yucca (ယူက)

သူကေတာ့ က်ေနာ္တို႔ဆီမွာ စားသုံးမႈ မရွိပါဘူး။ အေမရိကနဲ႔ ကာေရဘီယံနယ္ေတြမွာ ေပါက္ေရာက္မႈရွိပါတယ္။ ဗီတာမင္နဲ႔ သတၱဳဓါတ္ ႂကြယ္ဝလို႔ ေတာင္အေမရိကမွာ အစားမ်ားပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ အစိမ္းစားရင္ေတာ့ ဆိုက္ရာႏိုက္(Cyanide)လို အဆိပ္သင့္မႈ ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ဥအေနနဲ႔ေရာ အ႐ြက္ကိုပါ အစိမ္း မစားသင့္ပါဘူး။ စားမယ္ဆို ေရေသခ်ာေဆး၊ ေရစိမ္ထား၊ အခြံႏႊာ၊ ၿပီးမွ ေသခ်ာက်က္ေအာင္ ခ်က္စားသင့္ပါတယ္။

ပဲနီႀကီး (Kidney Beans)

အစိမ္းစားမယ္ဆိုရင္ အႏၲရာယ္ရွိေပမယ့္ ပုံမွန္ဆို အာဟာရစာပါ။ အသားဓါတ္ပါတယ္။ အမၽွင္ဓါတ္ ျပည့္ဝတယ္။ ေအာက္ဆီဓါတ္တိုးျခင္းကို ေလ်ာ့နည္းေစတယ္။ ဒါေပမယ့္ အစိမ္းစားမယ္ဆိုရင္ အစာအိမ္ကို ေကာင္းေကာင္း ဒုကၡေပးႏိုင္ပါတယ္။ အစိမ္းလိုက္စားမယ္ဆိုရင္ ပဲနီႀကီးမွာ အဆိပ္ဓါတ္ Phytohemagglutinin ပါရွိပါတယ္။ သူက အစာ အဆိပ္သင့္သလို ခံစားရေစမႈ ျဖစ္ေစပါလိမ့္မယ္လို႔ ေဒါက္တာ Davis က ဆက္ေျပာထားပါတယ္။

ကိုရီးယားၾကက္အူေခ်ာင္း

ျပည္တြင္းမွာက ကိုရီးယားၾကက္အူေခ်ာင္းလို႔ေခၚလို႔ ဒီလိုပဲ သုံးပါရေစ။ သူလည္း အာဟာရစာ ျဖစ္ေပမယ့္ အစိမ္းစားရင္ေတာ့ မေကာင္းပါဘူး။ တကယ္ေတာ့ သူက အသင့္စား အစာအျဖစ္ ဖန္တီးထားတာပါ၊ ဒီအတိုင္း စားႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ FDA ရဲ႕ အဆိုအရေတာ့ ထုတ္ပိုးထားတဲ့ ၾကက္အူေခ်ာင္းမွာ Listeria ဆိုတဲ့ ဘက္တီးရီးယား ပါရွိပါတယ္။ ဒီပိုးက ၾကက္အူေခ်ာင္းကို ခ်က္လိုက္မွ ေသသြားမွာျဖစ္ၿပီး မဟုတ္ရင္ေတာင္ အစာအိမ္ကို ဒုကၡ ေပးႏိုင္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။

ႏြားႏို႔

က်ေနာ္တို႔ ေန႔စဥ္ေသာက္သုံးေပးသင့္တဲ့ အစာတခုျဖစ္ေပမယ့္ အစိမ္းလိုက္ဆိုရင္ E. coli နဲ႔ Salmonella လို ေရာဂါပိုးေတြ ပါရွိေနမွာပါ။။ FDA ရဲ႕ အဆိုအရေတာ့ ဒီလိုပိုးေတြ ပါရွိမႈေၾကာင့္ ႏြားႏို႔အစိမ္း ေသာက္ျခင္းက ဗိုက္ အဆင္မေျပျခင္း(ဝမ္းပ်က္ျခင္း၊ ေအာ့အန္ျခင္း၊ တုပ္ေကြး၊ ဗိုက္ေအာင့္ျခင္း)စတဲ့ ေဝဒနာေတြ ခံစားရဖို႔ ပုံမွန္ထက္ ၁၅၀ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ထိေအာင္ ပိုေစတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ႏြားႏို႔ကို က်ိဳခ်က္ ေသာက္သုံးပါ။

ပဲပင္ေပါက္

သူလည္း လူစားမ်ားပါတယ္၊ အာဟာရျဖစ္ေစေပမယ့္ E. coli, Salmonellaနဲ႔ Listeria လို ေရာဂါပိုးေတြပါရွိတတ္ပါတယ္။ ေႏြးၿပီး စိုစြတ္တဲ့ေနရာမွာ ေဖာက္ထားတာျဖစ္လို႔ ပဲပင္ေပါက္မွာ ဘက္တီးရီးယားေတြ နားခိုပါရွိေနတတ္တာပါ။ လတ္ဆတ္တဲ့ ပဲပင္ေပါက္ကို ဝယ္စားပါ။ ေသခ်ာေဆးၿပီးမွ ခ်က္စားပါ။

ဗာဒံေစ့

သူလည္း ျပည္တြင္းမွာေတာ့ အစားနည္းေပမယ့္ က်န္းမာေရးအတြက္ ေကာင္းကြက္ေတြ ပါရွိတဲ့အစာပါ။ သူ႕မွာ Hydrocyanic Acid ပါရွိပါတယ္။ ဒီအက္ဆစ္က ဟိုက္ဒ႐ိုဂ်င္ဆာရာႏိုက္လို အဆိပ္မ်ိဳး ျဖစ္ေစၿပီး ေရကိုပါ မသန္႔ရွင္းေစႏိုင္ေလာက္ေအာင္ ျဖစ္ေစပါတယ္။ Spruce ရဲ႕ ေဖာ္ျပခ်က္တခုမွာ ဗာဒံေစ့ ၇၀ ေလာက္ကို စားမယ္ဆိုရင္ အ႐ြယ္ေရာက္ၿပီး သူတဦး ေသဆုံးႏိုင္ေလာက္ေအာင္ ျဖစ္ေစႏိုင္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ခ်က္စားရင္ေတာ့ ရပါတယ္။ အေမရိကန္လို ေနရာမွာေတာင္ ဆိုင္တိုင္း ဗာဒံေစ့ မေရာင္းဘူးလို႔ သိရပါတယ္။

ဂ်ဳံမႈန္႔

ဂ်ဳံကလည္း အစိမ္းစားရင္ မေကာင္းဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့ ႏွစ္ေတြအတြင္းမွာ FDA နဲ႔ ကူးစက္ေရာဂါ ကာကြယ္ေရးနဲ႔ ထိန္းခ်ဳပ္ေရးအဖြဲ႕ေတြကေန ဂ်ဳံကို အစိမ္းစားရင္ ဖ်ားနာမႈ အစပ်ိဳး နာမက်န္း ေစႏိုင္တယ္လို႔ ဆိုလာတာ ေတြ႕ရပါတယ္။ ဂ်ဳံကို ကုန္ၾကမ္း အဆင့္ကေန ကုန္ေခ်ာထုတ္လုပ္မႈ ကာလအတြင္း E. coli လို ေရာဂါပိုးေတြ ဝင္သြားတတ္ၿပီး ခ်က္စားမွ အဆိုပါပိုးေတြ ေသသြားႏိုင္တာ ျဖစ္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။

ခရမ္းသီး

Solanine လို ဓါတ္ေတြ ဝင္ေရာက္ေနႏိုင္မႈေၾကာင့္ သူ႕ကို အစိမ္း မစားသင့္ပါဘူး။ အာလူးကို အစိမ္းစားရင္ျဖစ္သလို ေဝဒနာေတြ ခံစားရႏိုင္ပါတယ္။ အစိမ္းစားတာမ်ားရင္ သင့္အေနနဲ႔ အစာအိမ္ ေနထိုင္မေကာင္းမႈ ျဖစ္ပါလိမ့္မယ္။ အဆိပ္သင့္ျခင္း ပုံစံတမ်ိဳးပါ။ တခ်ိဳ႕ဆိုရင္ ခရမ္းအသီး အစိမ္းနဲ႔ မတည့္လို႔ စားမိရင္ ဓါတ္မတည့္မႈေရာဂါ(Allergic)ေတာင္ ျဖစ္တတ္ၾကပါတယ္။

Reader Digest တြင္ေဖာ္ျပထားတဲ့ 9 foods you should never, ever eat raw ေဆာင္းပါးကို ဆီေလ်ာ္ေအာင္ ဘာသာျပန္ဆိုသည္။

ခ်စ္ေဖ(ေတာင္တြင္းေျမ)
Irrawaddy Burmese

Leave a Reply